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不管是多么簡單的家常菜,都需要講究烹飪技巧。如果烹飪技巧不過關(guān),那么煮出來的菜味道也不會好。所以正確地掌握炒菜的火候、時間等多方面的技巧非常重要。香干炒韭菜做法看起來雖然非常簡單,但是它也有需要注意的地方。
1、注意材料順序:要先將香干大火煸炒一下備用,再將韭菜煸炒一兩分鐘后加入香干。如果反過來,可能就會導致香干不熟。
2、注意火候:因為韭菜是比較容易熟的一種蔬菜,所以在炒的時候時間不宜太長。在用大火煸炒時,要注意加多一些香油,因為韭菜很容易就吸走了油,這樣就會容易導致糊鍋。