鮑魚汁是許多人喜歡的調(diào)料汁之一,特別是對(duì)于廣東的人,很多菜都有用到鮑魚汁。不僅可以烹飪菜肴,而且還可以作為調(diào)料直接沾著吃。下面我們來(lái)介紹一下鮑魚汁是怎么調(diào)制出來(lái)的。
需要準(zhǔn)備的材料:干鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。
1、先將干鮑魚用冷水浸泡,大概泡兩天左右。用冷水泡開之后,再用溫水泡一會(huì),直到鮑魚漲起來(lái)為止。將鮑魚清洗干凈后,放入水中蒸10個(gè)小時(shí)左右。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚,注入剩余的二湯,用猛火燒沸后,調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉,蓋上蓋,用小火煲8至10小時(shí)。
3、最后用紗布過(guò)濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。