在了解西米怎么煮之后,總覺得西米煮起來好像也不是很困難,但是自己煮的時(shí)候,卻發(fā)現(xiàn)問題很多。最常見的就是西米煮不熟,要么就是不透明,要么就是煮得沒有Q彈的口感,很多人都說是煮的時(shí)間不夠長(zhǎng)的原因,那么西米究竟要煮多久?
一般來說,量不是特別特別多的情況下,西米煮10-20分鐘就差不多了的,但是要注意控制好火候,更要注意西米下鍋的時(shí)間。
必須是先將水燒開,再下西米,水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后,要中火煮,一邊煮一邊攪拌。這是避免西米粘鍋。
這時(shí)候還要注意觀察西米的狀態(tài),當(dāng)西米從白色變?yōu)榘胪该鳎粗虚g有個(gè)小白點(diǎn))的狀態(tài)時(shí),就可以關(guān)火了。然后馬上蓋上鍋蓋,燜熟。如果這時(shí)候西米還沒有透明,那就加水繼續(xù)煮。一般在水煮開之后,關(guān)火燜一會(huì),它是會(huì)自動(dòng)變透明了的。
為了保持西米Q彈勁道的口感,在將西米煮好之后,必須立馬過冷水,將它表面的粘質(zhì)沖洗干凈,這樣也能避免西米自行粘成一團(tuán)。