豆豉鯪魚油麥菜的做法是很簡(jiǎn)單的,但是在外面吃的豆豉鯪魚油麥菜,與自己在家里做的豆豉鯪魚油麥菜的味道總是有點(diǎn)差距,這是為什么呢?除了食材的好壞之外,還是要掌握一些小的烹飪技巧的,譬如說在炒油麥菜的時(shí)候不要用炒太久呀,又或者是炒豆豉的時(shí)候少放鹽呀,想要了解更多的烹飪技巧嗎?那就接著往下看吧!
1、在用豆豉做菜的時(shí)候,要記住哦,最好不要和其它味道太重的香料合用,以免兩種味道互相干擾。用在醬料調(diào)味時(shí),最好要經(jīng)過熬煮的過程,豆豉的美味才能完全融入醬料之中。
2、烹制鯪魚的時(shí)候,最好不要放生姜,因?yàn)榉帕松獣?huì)使鯪魚產(chǎn)生霉味,這個(gè)時(shí)候放點(diǎn)陳皮是不錯(cuò)的選擇!如果食用鯪魚罐頭做菜的話,在烹飪的時(shí)候,鹽一定不要放多,可以分次放,先放少點(diǎn),嘗過味后不夠再放。
3、在炒油麥菜的時(shí)候,為了去除油麥菜的苦澀味道,應(yīng)該放少量白糖來調(diào)味;在將油麥菜洗干凈之后,一定要瀝干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不夠菜就會(huì)出水;炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用蓋鍋蓋,免得青菜變黃。
媽網(wǎng)小碎語:對(duì)于這道美味的豆豉鯪魚油麥菜,雖然做法看似很簡(jiǎn)單,但是要想做的好吃的話,以上這些小的烹飪技巧還是需要掌握的哦!學(xué)好了這些,相信你一定能做出大廚級(jí)別的豆豉鯪魚油麥菜啦!