煎釀鯪魚(yú)的家常做法

在廣東地區(qū)煎釀鯪魚(yú)可是非常出名的菜肴，但是因?yàn)檫@道菜對(duì)于烹飪技巧有要求，所以在廣東的順德，做出的煎釀鯪魚(yú)是特別出名的呢。想要吃上煎釀鯪魚(yú)其實(shí)不用去餐館，自己在家也可以做哦。一起來(lái)學(xué)習(xí)煎釀鯪魚(yú)的家常做法吧！

煎釀鯪魚(yú)

食材：鯪魚(yú)、馬蹄、香菇、香菜、陳皮、鹽、味精、白糖、豆豉、老抽、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法：

1、將鯪魚(yú)洗凈后取出魚(yú)肚內(nèi)的肉，這里要求是一張完整的魚(yú)皮，技術(shù)活一定要仔細(xì)哦，然后在魚(yú)皮殼中撒少許淀粉抹勻備用；

2、將取出的魚(yú)肉剁成魚(yú)蓉，陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚(yú)蓉中，加淀粉、胡椒粉鹽、味精攪拌均勻后釀入魚(yú)肚中；

3、將釀好的鯪魚(yú)放入平鍋中煎至兩面金黃從鍋里拿出；

4、然后鍋中放油，然后下豆豉、蒜末煸香，沖入適量開(kāi)水就可以放入重新組裝的“鯪魚(yú)：啦；

5、然后加胡椒粉、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油調(diào)味，燜制5分鐘即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：這道菜中必須加入陳皮，因?yàn)殛惼た梢员亵~(yú)肉的膻腥氣味，還能使魚(yú)肉具有一種獨(dú)特的味道哦！