不管是咸菜還是罐頭菜,媽網(wǎng)百科都不太建議直接佐飯、佐粥、甚至當(dāng)零食吃。確實(shí),很多咸菜或者罐頭菜的味道都還不錯(cuò),吃起來特別下飯。但是那些亂七八糟的添加劑和防腐劑吃多了對身體可不好呢。而做美味的豆豉鯪魚燒茄子,簡單的步驟之外,食材的選購也是特別重要的。
豆豉鯪魚選購:
1、對于豆豉鯪魚的選購要分兩點(diǎn),如果是使用罐裝的豆豉鯪魚,那在選購的時(shí)候可以先選擇自己比較喜歡吃的牌子,另外的就是要注意看包裝和生產(chǎn)日期了,只要包裝完整,無缺損且生產(chǎn)日期比較近的話,就可以放心的選購哦。
2、而如果是要自己做豆豉鯪魚,對于豆豉,市場上有干豆豉和濕豆豉兩類,一般而言,干豆豉多用來炒菜使用,而濕豆豉則作為蒸東西用,制作豆豉鯪魚應(yīng)選擇濕豆豉。而鯪魚的選擇則要選表皮光澤、鱗片完整,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),按下去還能反彈的的鯪魚。
茄子選購:
茄子要選擇果形均勻周正的,嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。如果表皮皺縮、光澤暗淡,則是不新鮮的茄子不建議選擇哦。