如何炸辣椒油好吃

如何炸辣椒油好吃

炸辣椒油的方法簡(jiǎn)單易行,但是想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油,還是需要一定的竅門的。下面一起來看看吧!

1、辣子:取當(dāng)年的干紅辣椒,粉末狀和顆粒狀的都可以,有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香,沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。

2、油:油最好選用菜油,其它油激不出香味來。

3、油溫:往辣椒面里澆熱油,但要注意油溫,太高辣椒會(huì)焦,太低會(huì)降低辣椒的香味。

4、激香:倒完油后攪動(dòng)辣椒油至不冒泡時(shí),倒入食醋數(shù)滴,馬上攪動(dòng)辣椒油,可見辣椒油再次沸騰冒泡,香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮,聞之香味濃郁,又略微帶點(diǎn)酸味醇香。

5、潤(rùn)色:激香后再等辣椒油不冒泡時(shí),在辣椒油中加入少量白糖,攪拌均勻。潤(rùn)色后的辣椒油顏色方面會(huì)顯得紅潤(rùn)厚重一些。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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