做牛排用什么油

做牛排必須要做的一個過程就是需要用油煎炸或者是燒烤，但是地溝油事件的出現(xiàn)，相信不少人都被嚇得心驚膽戰(zhàn)，層出不窮的食品安全問題真的是讓人揪心不已，因此很多人都不敢在外面亂東西。如果是自己在家制作牛排，那么牛排一般用什么油？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細解答一番。

問：煎牛排一般用什么油？

答：媽網(wǎng)百科提醒，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。