基圍蝦怎么做好吃呢?基圍蝦的做法十分簡(jiǎn)單,不需要繁雜的工序就能吃出其色香味,一般來(lái)說(shuō),基圍蝦可用白灼、香辣、茄汁、油燜、椒鹽等烹飪方式,還可與蛋、藕片等蔬菜同炒。
在挑選食材時(shí),要看基圍蝦是否新鮮,新鮮的基圍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)十分鮮美。如果不新鮮的話吃起來(lái)不僅口感差,也很容易會(huì)導(dǎo)致腹瀉,那么基圍蝦要怎么挑選呢?選蝦時(shí),蝦殼要有光澤,蝦頭、殼緊密附著蝦體,堅(jiān)硬結(jié)實(shí),無(wú)剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑,則不宜購(gòu)買。
在做基圍蝦時(shí),要先剪去蝦頭,剪去蝦尾和胸鰭,然后去除蝦線,彎起蝦的背節(jié)地方,用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線,其中充滿消化殘?jiān)?,再用手?jǐn)D壓蝦尾,把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。再用水清洗,這樣吃起來(lái)就既美味又衛(wèi)生!