胡椒粉和花椒粉的區(qū)別

胡椒粉和花椒粉的區(qū)別

本質(zhì):

胡椒粉我們也叫做是古月粉,胡椒粉的原料是植物胡椒的果實,用胡椒的果實通過碾壓后成為粉末,就是胡椒粉了。而花椒粉的原來是來源于花椒,所以兩者從本質(zhì)上來說就已經(jīng)是很不同的了。

功效:

胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一,它既是一種很好的調(diào)味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料,果實中含有揮發(fā)性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品,但實際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

制作:

花椒粉是一種用花椒制成的香料。制作步驟為:取干制后潔凈的花椒,放入炒鍋中,用文火炒制,一邊炒一邊不停地翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘,取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎至80-100目,按定量裝入塑料薄膜復合袋中,封口即為花椒粉成品。

胡椒粉是胡椒的果實成熟曬干后磨碎制成的,用于烹飪的調(diào)味料,味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉?;ń妨>褪腔ń啡チ送馄?,里面的黑色顆粒。

味道:

胡椒粉的味道是鮮辣的,另一方面花椒粉的味道是麻香的。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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