豬蹄怎么做才最好吃

豬蹄怎么做才最好吃

豬蹄好吃,吃過的人都知道,但是并不是說隨便那么一蒸一煮就能夠做出美味的豬蹄的,有些人做出來的豬蹄好吃又好看,有些人做出來的豬蹄卻是又丑又難吃,還帶著股濃濃的豬腥味,這兩種極端的差異可是有原因的,什么原因呢?肯定是烹飪方法不到位唄!想要做出美味的豬蹄嗎?那就趕緊來媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!

紅燒豬蹄


食材:豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

做法:

1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中,姜、蔥拍破待用。

2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時(shí),放湯調(diào)至淺紅色為度。,加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

黃豆?fàn)F豬蹄


食材:豬蹄2只,黃豆約半斤,花椒、桂皮、香葉、八角各適量,蔥姜蒜,干尖椒,食鹽,老抽,冰糖,雞精,料酒

做法:

1、事先將黃豆洗干凈,涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片,蔥、干尖椒切段備用,買好豬蹄之后,剁塊,將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出,瀝干水分,取干凈殘留的毛。

2、熱鍋倒油,等油溫?zé)釙r(shí),放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒,放入冰糖大約3粒翻攪融化,接著放入焯水后的豬蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

3、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄),大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。將全部食材倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火慢燉大約2小時(shí)。

4、待開水全部收汁,加入食鹽雞精提味,翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤(rùn)色,黃豆?fàn)F豬蹄就好了。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動(dòng)物蛋白很好結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)又美味!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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