豬肚怎么做才脆

說起豬肚，相信大部分人都不會陌生，豬肚也就是豬的胃，在日常生活中我們使用豬肚可以烹調(diào)出各種美食，無論是烹炒還是煮湯，都余味無窮，令人垂涎欲滴。那么豬肚怎么做才脆呢？這就是考驗一個人廚藝的時候了，想要吃上香脆可口的豬肚，那就要認真閱讀以下的知識點了。

生炒豬肚是一道家常小炒，生炒豬肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是這道菜稍不注意就會變成炒橡皮筋，只要掌握三個小竅門，就幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲了喲！

第一：選材很重要。在這道菜的時候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。但是一只豬肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮了。

第二：腌制有講究。家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果，大家可以自行在家嘗試一番。

第三：時間講究。快炒豬肚一定要先滑油再快炒，動作要快，時間要短，但是注意也要把豬肚炒熟才能吃。