基圍蝦的營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物?;鶉r中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。那么基圍蝦要怎么吃才營養(yǎng)呢?下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來漲漲廚藝吧!
上湯基圍蝦
原料:基圍蝦500克。
輔料:鮮醬油1.5湯匙,上湯1湯匙,洋蔥絲、香菜各適量,白糖、紹酒、香油各少許。
做法:
1、將蝦剪去須、蝦爪等,剔去蝦腸,并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背),下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋,下油,燒至六成滾,將蝦故入油鍋中泡油至八成熟,倒起濾油。
4、隨即把蝦放回鍋中,下紹酒,倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味,起鍋上碟,香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦
原料:活基圍蝦1000克。
輔料:生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ,另備白菊花冷開水半臉盆。
做法:
1、將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油,燒至九成熱,倒入蔥花、姜米,與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺,食時,剝除蝦殼,蝦肉蘸調(diào)味食用。