喜歡吃基圍蝦的人很多,基圍蝦富含了大量的鈣質(zhì),對(duì)吃可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì),特殊是小朋友,更愛(ài)吃蝦??墒菋寢寕兺X(jué)得挑選基圍蝦是件困難事,不知道怎才能挑選到既新鮮又肥美的基圍蝦,那么基圍蝦要怎么挑選呢?
第一點(diǎn),新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
第二點(diǎn),新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
第三點(diǎn),鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。