煎好鵝肝之后,其實(shí)整個(gè)烹飪過程還結(jié)束,因?yàn)轾Z肝的口感比較油膩,一般會(huì)做一些醬汁淋在煎好的鵝肝上面,來平衡鵝肝膩膩的口感。所以說這個(gè)醬汁的制作是十分重要的呢,酸爽的醬汁搭配鵝肝一起吃就很適合啦,甜爽的如鮮橙、蘋果還可以用到酒醋呢。切一小塊鵝肝蘸一蘸醬汁,送入口幾乎不用咀嚼,既可以平常到鵝肝的獨(dú)特的口感,又不會(huì)太油膩。
那要怎么做醬汁呢?這個(gè)也是因個(gè)人口味決定的,如果你足夠挑剔,那么樹莓、紅加侖以及波特酒做成的醬汁絕對能給予你視覺、味覺的大滿足。鍋中放些黃油,小火慢慢融化,依次放入樹莓、紅加侖、波特酒以及白糖煮開做成醬汁,之后淋在鵝肝上面,吃的時(shí)候切小塊拌上熱情奔放的紅色醬汁,口感獨(dú)特,甜爽不膩。
不過要買齊樹莓、紅加侖、波特酒對于某些地區(qū)的朋友有些難度,可以用鮮橙、酒醋做醬汁哦,如果時(shí)間比較趕,那切上幾片蘋果、草莓以及準(zhǔn)備一些百香果而是ok的哦。