在我們打算做豬蹄燉黃豆這道美食的時候,掌握好烹飪技巧是關鍵,選好高壓鍋是前提,還有一個大大的前提大家可別忘了,那就是選好豬蹄和黃豆,沒有好豬蹄和優(yōu)質的黃豆做食材,空有一口鍋和你滿腦子的想法那是做不出來美味的豬蹄燉黃豆的!
Q:豬蹄的選購技巧有哪些?
A:一看:過白、發(fā)黑或有黑斑、顏色不正的豬蹄,建議不要購買。這些豬蹄要么是經(jīng)過藥水泡過的,要么是病豬豬蹄,所以在選購的時候,盡量避開這些豬蹄!二聞:生鮮豬蹄聞起來有一股特有的味道,如果有刺激性氣味、化學藥水味或其他異味,那就不是天然的。三摸:經(jīng)過“化工浸泡”后的豬蹄個頭會變大,表皮有明顯的黏滑感,由于膨脹,摸起來會比較硬,而且蹄子多是分開的。而新鮮的天然豬蹄表皮相對松軟。不過,放時間長了的話,天然豬蹄的表皮也會發(fā)生皺縮。
Q:黃豆的選購技巧有哪些?
A:色澤:具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質大豆。質地:顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好大豆。干濕度:牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。香味:優(yōu)質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味。
媽網(wǎng)小碎語:這個時候,準備一口好鍋,加上滿腦子的烹飪想法,再選好了優(yōu)質的好豬蹄和黃豆,美味的高壓鍋豬蹄燉黃豆就成功了一半了,接下來的時間就留給各位一顯廚藝啦!