豬蹄怎么燉更容易爛

豬蹄的口感非常的不錯(cuò)，因?yàn)槔锩婧胸i蹄筋，如果燉好了豬蹄，那吃起來(lái)就格外的勁道爽口，如果沒燉好的話，那口感還真不敢恭維了，咬不動(dòng)嚼不爛的豬蹄可不是人們愛吃的美食。要想將豬蹄燉的好吃，還是要掌握一些小技巧的！這里，媽網(wǎng)百科教大家?guī)渍胸i蹄怎么燉更容易爛的小竅門！

訣竅一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

訣竅二：加醋，煮豬蹄時(shí)，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。

訣竅三：要用冰糖，冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮，為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質(zhì)凝固，所以不放一點(diǎn)鹽。

訣竅四：要控制好火候。燉制的時(shí)候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：關(guān)于豬蹄，要想燉爛，還可以用高壓鍋哦，高壓鍋可是個(gè)好東西，只要將豬蹄洗白白，調(diào)味料都放進(jìn)高壓鍋里，坐等十幾分鐘，又香又爛又軟的美味豬蹄就可以出鍋啦！