天麻燉雞湯的做法其實(shí)很簡單,而且口感鮮美,不油不膩,營養(yǎng)又容易消化。有些人覺得天麻燉雞湯味道有些怪怪的,其實(shí)是沒有掌握住方法。下面,我們一起來學(xué)習(xí)下天麻燉雞湯的正確方法吧!
做法一
材料:雞1只,天麻、玉竹、沙參片各10克, 枸杞子5克,姜、蔥各適量、鹽適量
步驟:
1、將活雞宰殺,除盡雞毛、去除內(nèi) 臟,用清水洗凈后瀝干水分;天麻、 玉竹、沙參片用清水洗凈,瀝干水 分,備用。枸杞子用清水泡軟;姜洗凈,切片;蔥洗凈,切花,備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量水煮沸,將雞整個(gè)兒 放入鍋中汆燙,以去除雜質(zhì)和血污, 撈出后用水沖凈。
3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參 片、姜片裝入燉盅內(nèi),加水燉2小時(shí),放入鹽調(diào)味,撒上蔥花即可。
天麻燉雞湯做法貼士:燉湯前,要先將雞汆燙,除盡血污,否則會(huì) 有腥味并影響湯色,尤其是烏雞。此外,如果是 選用老雞的話,還應(yīng)丟掉雞頭和雞屁股。
做法二
食材:天麻片10克,老母雞1只,生姜3片
步驟:
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下,等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時(shí)左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。