河蚌怎么做好吃

河蚌的烹飪方法非常簡單，大家在家中就可以操作，不過想把河蚌做的好吃并不容易，因為河蚌的肉質(zhì)非常鮮嫩，如果烹飪過程中沒有掌握好方法就保留不住河蚌的鮮味，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹河蚌怎么做好吃！

材料

河蚌肉400克、蝦仁、海腸、韭菜段各100克、鹽3克、味精8克、白糖、紹酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣醬10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉醬各20克、青椒丁、紅椒丁各15克、河蚌殼8個。

做法：

1、河蚌殼入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水；河蚌肉入沸水中大火汆10秒，撈出用涼水降溫。

2、鍋入色拉油，燒至七成熱時入青椒丁、紅椒丁、豆豉醬、蒜蓉辣醬小火炒香，入河蚌肉翻勻，用鹽1克、味精1克、白糖、紹酒、老抽調(diào)味，淋辣椒油調(diào)味，出鍋裝入河蚌殼內(nèi)。

3、鳥貝切厚0.1厘米的片，入沸水中大火燙5秒，撈出控水；海腸切長3厘米的段，入沸水中大火汆5秒，撈出控水；蝦仁入沸水中大火汆5秒，撈出控水。

4、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入韭菜段中火炒香，入蝦仁、海腸大火翻勻，用剩余的鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝入盤中。