煮咸雞蛋的腌制方法是極為講究的,只有講究的做法才能得到講究的味道,所以在制作過(guò)程中要格外注意一些不起眼的小細(xì)節(jié),不過(guò)大家知道煮咸雞蛋的注意事項(xiàng)是哪些嗎?接下來(lái)就由媽媽網(wǎng)百科來(lái)為大家解答啦!
1、選用度數(shù)較高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于鹽的滲透,同時(shí)可以去除雞蛋的腥味。
2、存放雞蛋時(shí),可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條,以防止忘記腌制時(shí)間。
3、雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏,室溫放置就可以,不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收,顯不出油旺旺的感覺(jué)。
4、腌制過(guò)程中雞蛋營(yíng)養(yǎng)損失并不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)對(duì)心血管造成危害。
5、茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會(huì)減輕膽固醇的氧化程度。然而,茶葉含有生物堿會(huì)刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
6、待水開后,把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時(shí)間),這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼,而且時(shí)間易于控制,只要保持水開,小火即可。