鴨血怎么做好吃

一般來說，動物血人們不怎么愛吃，但是鴨血這種動物血，要是你沒吃過的話，那就是你的損失了，鴨血不僅營養(yǎng)價值相當?shù)母?，用它烹飪出來的美食更是有著細嫩爽滑的口感，說到這里，是不是有一種“躍躍欲試”的感覺？如果有的話，那就不要猶豫了，媽網(wǎng)百科將手把手的教你如何做出美味又營養(yǎng)的鴨血美食！

尖椒鴨血

食材：鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升

做法：

1、將鴨血切成小方塊；青椒切成小塊、蒜切片；在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥；

2、煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出；鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜；翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘；加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

鴨血粉絲湯

食材：鴨血200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鴨腸50g，香蔥花1茶匙（5g），姜絲5g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）

做法：

1、鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節(jié)，鴨腸放入沸水中汆湯后撈出，粉絲用溫水燙軟備用。

2、煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關火。

3、將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

媽網(wǎng)小碎語：這里提醒大家一下哦，因為鴨血是非常嫩的，所以煮鴨血是要講究火候，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了，時間太短則其內(nèi)部還是生血。所以說火候的把握就是關鍵了，不過按照上面的步驟來的話，保管你能吃到爽口的鴨血美味啦！