豬骨湯拉面怎么煮才是白色

@肚肚才不圓：自己在家煮的豬骨湯都是褐色的，但是在外面吃的所謂豬骨湯拉面的湯底卻是白色，像魚湯一樣，請問他們是怎樣做的？吃豬骨湯拉面怎么煮才是白色呢？

媽網(wǎng)百科：那種白顏色的濁湯，是很容易就能熬出來的，因?yàn)檫@種白色是因?yàn)楣穷^里的油脂和血液經(jīng)過熬制散在了水中，這也是為什么日式骨湯會(huì)有一種特殊的味道的緣故。所以火候的掌握、加工的技術(shù)都是十分精妙的，想要熬出上等清湯比熬出濁湯要難得多呢。不過乳白色的看著讓人有食欲，所以想要做出白色的豬骨湯拉面，可以將:魚洗凈用油煎兩面的皮脆發(fā)干，熄火把魚放入鍋里，入冷水點(diǎn)火燉。然后把筒骨洗凈下鍋大火燒開，用勺子把浮起來的血污沫去掉不要。用清水洗凈一起放進(jìn)鍋里大火20分鐘，改小火2小時(shí)就可以啦！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：記住水要一次性加足，中途不能加水哦！