話說燉烏雞湯要燉多久比較合適呢?廣東人燉老火靚湯真的是燉足7、8個小時,煤氣、天然氣都燒了不少呢,這樣任性真的好嗎?當然不好,燉烏雞湯可不能長時間燉呢。在網(wǎng)上搜燉烏雞湯做法是時候總會看到燉烏雞湯要燉2個小時,或者3個小時,看多了開始暈乎,到底燉烏雞湯是燉多少個小時好呢?
Q:燉烏雞湯燉7、8個小時好嗎?燉越久越好嗎?還是說燉2 小時就足夠了?
A:喝過老火靚湯的筒子都清楚那湯味是十分濃郁的哦,但是為了追求美味而忽視營養(yǎng)而不行的。燉烏雞湯不要燉太久哦,否則烏雞的營養(yǎng)會流失很多,一般燉2個小時左右就可以了,食材的營養(yǎng)或保留或滲入到湯中,不會有太多的營養(yǎng)元素流失,所以燉2個小時這樣是比較合適的。而燉1個小時感覺不太夠,食材的味道還沒充分散發(fā)出去。
燉烏雞湯一般用砂鍋燉哦,用高壓鍋燉燉話烏雞的肉質(zhì)沒那么嫩滑,口感不太好,還是用砂鍋慢火燉比較合適。