豬骨湯怎么煲補鈣

豬骨湯怎么煲補鈣

想要從豬骨湯中獲得鈣質的人,一定會很糾結于做法,雖然豬骨湯既能和白菜類蔬菜搭配做出清淡可口的湯品,但它同樣能和中草藥的紫草煮成藥膳。補鈣要說豬骨湯怎么煲補鈣?這可和加入其中的配料沒有特別大的關系。

Q:豬骨湯怎么煲補鈣?

A:首先豬骨在第四遍熬制的時候,大量鈣質才會從棒骨中被逐漸煮出來,到第10遍時鈣含量就會逐漸下降,到第14遍后鈣就完全沒有了。這說明平常熬制豬骨湯的時候,其實鈣質根本就沒有析出多少,但加入醋后,卻能使豬骨湯的鈣質析出更多。媽網(wǎng)百科搜尋了良久,終于找到一個經(jīng)過實驗研究證明的結果。

實驗結果一:不加醋的話,基本沒有鈣從骨中游離出來。

實驗結果二:從豬骨游離出來鈣,不加醋的組含量有4毫克/千克,低醋組為13毫克/千克,高醋組為35毫克/千克。普通牛奶鈣含量為1000毫克/千克左右。高醋組的骨湯口味很差,一般人不會這么去做。

媽網(wǎng)百科叨叨叨:所以骨湯補鈣,僅為牛奶的4%~35%之間。除了鈣,加入適量的食醋也會使鎂、鉀、鋅、鐵、銅等礦物質溶出量增加,而且加醋量多時含量也會更高。但是因為食醋會破壞營養(yǎng)物質的結構,使人體吸收受阻,保證口感又補鈣的同時,加入的醋含量也不要太多。



* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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