對于干桂圓,很多人都愛吃,因?yàn)楦晒饒A的果肉是比較少的,所以為了吃的更過癮,在購買的時(shí)候,總會買上一大包作為貯備,隨時(shí)開吃!不過,在購買的時(shí)候,問題就來了,要是買干桂圓的話,對于干桂圓的選購技巧大家都get到?jīng)]?如果你現(xiàn)在還不知道的話,也不用擔(dān)心,媽網(wǎng)百科馬上就在這里為你詳細(xì)的介紹一下!
1、干爽的桂圓殼硬脆易破裂,以齒咬核,易碎而有聲。受潮者,捏殼只起癟而不易碎,咬核也帶韌性,碎石無聲。
2、手指接觸果肉,軟韌而不濕沾,味甜嫩而帶清香,沒有干硬的感覺,嚼之無潭或少渣,果肉含水量15—19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬,緊沾果核不易剝離,色黑褐而帶韌性,甜味不足,嚼之有渣,品質(zhì)就差。
3、至于搖之有聲,味帶焦苦,是烘焙過度,品質(zhì)更差。
4、殼外泛顯水跡、黑點(diǎn)、肉已鹵,是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓,其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重,品質(zhì)也好。
媽網(wǎng)小碎語:特別需要注意的是,對于干果類的食品,要區(qū)分有無霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種,明霉是外殼蒂口發(fā)白,說明霉已經(jīng)開始,外殼泛起少數(shù)白霉花,則肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫,要是大家在選購的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這些小霉花了,就趕緊撤,這些干桂圓可不是隨便吃的!