為什么廣東茶樓的鳳爪那么出名?除開味道好之外,還有那雞爪的韌性,經(jīng)過長時間蒸,讓雞爪入口即溶。但是對于一些小伙伴來說,雞爪還是韌的好吃,那么應(yīng)該怎么做?
【泡雞爪的做法】
主料:新鮮雞爪2斤
輔料:鹽、醋、生抽、蒜瓣
做法:
1、將全部雞爪剪掉指甲,從中間砍開兩邊。
2、準備一鍋燒開的水,倒入全部雞爪,立馬調(diào)成小火煮10分鐘,撈起來放入純凈水里面浸泡,或者放在流動水下沖洗到?jīng)]有油。
3、兌調(diào)料。準備生抽、白醋、純凈水,按照1:1:1的比例,加上少許食鹽、冰糖、蒜蓉,攪拌均勻備用。
4、如果喜歡吃辣的話,可以將兩根小辣椒切成碎末后加入調(diào)料里面。
5、用密封盒裝好全部雞爪,倒入全部調(diào)料配料,抓均勻,蓋上蓋子密封腌制10小時就可以了。