很多小伙伴在炒飯的時候,都會發(fā)覺米飯會粘鍋,這是為什么呢?而且粘鍋的米飯就算炒好了,也不太好吃。如果你對炒飯有講究,如果你經(jīng)常炒飯都粘鍋的話,下面的小妙招就不得不看了。
榨菜炒飯怎樣炒不粘鍋?
1、米飯的水分要少。一是在煮飯的時候水盡量放少一點,但是不要煮焦了。二是可以用隔夜飯,這樣的飯粒水分少,也不容易粘鍋。
2、趟鍋。什么叫做趟鍋呢?就是在炒飯之前,熱鍋后倒入大量的冷油,然后再將多余的油倒出來,這樣就叫做趟鍋了。這樣是為了讓鍋子周圍都粘上油,在炒飯的時候才不容易粘鍋。
3、調(diào)料別太早放。特別是醬油或者生抽,太早放的話也會讓米飯變得粘稠,吃起來完全不干爽了。
4、注意火候。在炒飯的時候火候就要拿捏好了,不能太小,這樣炒飯炒來炒去都不會干,還容易成團,但是火也不能太大,太大的話容易炒焦。