牛排幾分熟怎么看

在西餐廳吃牛排喝紅酒固然不錯，但人多眼雜，并且畢竟是外面不比自家放心。自己做牛排吃也很簡單的，喜歡吃幾分熟就做幾分熟，喜歡那種牛排就買哪種牛排。并且安安靜靜，開喜歡的音樂，那氛圍整個人都要醉了。那么問題來了，牛排幾分熟怎么看呢？

近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差。近生牛排的外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，視覺效果不會像吃生肉那么難接受。

一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后，上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出！

五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色。

全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟。