清蒸鯉魚這道有著悠久傳統(tǒng)的名菜,一直到今天,吃過它的人無一不豎起大拇指,經(jīng)過隔水清蒸的鯉魚,魚肉細(xì)膩,入口即溶的口感和誘人的魚香,別說太多了,趕緊來動手做吧!
主料:鯉魚一條,姜和青椒、蒜頭各適量
輔料:醬油1匙,香菜2根
做法:
1、挑選一尾鮮活的鯉魚,拍暈它,刮除魚鱗和去除魚鰓,接著開膛破肚(好吧,有點(diǎn)驚悚片的節(jié)奏)去除內(nèi)臟,清洗干凈瀝水備用。
2、姜切成細(xì)絲;青椒切成絲條狀;蒜頭剁成蒜蓉。
3、準(zhǔn)備一個可以放下完整鯉魚的盤子(估計沒有人會將魚砍成兩半來蒸吧……),將盤放到蒸鍋上面,隔水蒸13-15分鐘的時候,打開蓋子,用工具將盤子拿出,會發(fā)現(xiàn)盤子上有很多水,就將這些水倒掉。
4、準(zhǔn)備炒鍋,熱油,倒入醬油和蒜蓉爆香,加入姜絲和青椒絲,翻炒均勻后,做成醬汁。
5、往魚的身上倒入醬汁,用香菜作為裝飾,這就可以上菜了!