清蒸鯉魚的做法

鯉魚怎么做好吃？喜歡重口一點的小伙伴可以選擇紅燒，但是想要品嘗最原始風(fēng)味的鯉魚，建議還是清蒸的好！下面我們就來看看清蒸鯉魚的做法吧！

主料：鯉魚一尾

調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

做法：

1、鯉魚洗凈處理完畢，記得交代魚店老板幫你抽出鯉魚兩側(cè)的腥線，去除后腥味就大大地減少了呢！

2、往魚里面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

3、在魚身上開花刀，塞入姜片和大蔥段，裝盤。

4、蒸鍋先燒開水，放入有鯉魚的盤子，用大火蒸10分鐘后關(guān)火，別開蓋子燜5分鐘，然后放上蔥絲和蒸魚豉油，再蓋蓋子燜5分鐘。

5、準(zhǔn)備炒鍋，熱過后倒入玉米油燒熱，放入花椒爆香，撈起花椒，將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、鯉魚清蒸的話最好選擇750克左右的，這樣的大小更容易入味。

2、抽出腥線之后，洗凈魚，用廚房用紙將魚身上的水分擦干凈，放入腌制的調(diào)料。

3、魚要開花刀，這樣可以便于調(diào)料加快滲透魚肉里面。

4、魚肉口感鮮嫩的秘訣在于虛蒸。何為虛蒸呢？就是在蒸的時候到了之后，不要急著打開蓋子，利用余熱蒸5分鐘之后再打開，加入剩下的調(diào)料后繼續(xù)虛蒸5分鐘，以便入味。