雜糧煎餅的配方

雜糧煎餅并非由單一的面粉做成的，它里面包含了玉米面、全麥粉、黃豆面、綠豆面等。在制作過(guò)程中，各種材料的比例搭配得當(dāng)才能制作出真正好吃而且不掉渣的雜糧煎餅。那么，雜糧煎餅的配方有什么講究嗎？

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細(xì)玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個(gè)、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調(diào)料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

從上面我們可以看到各種雜糧面中的比例是1:1，那么水與面的比例有時(shí)多少呢？正常來(lái)說(shuō)，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細(xì)，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭?，攪到特別粘稠的樣子時(shí)停止加水，用勺子沿著一個(gè)方向攪動(dòng)，一直攪直到把準(zhǔn)備好的水用完，這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。值得注意的是，我們?cè)谡{(diào)面漿加水的時(shí)候，要注意分量，寧愿少點(diǎn)也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。