鹵豬肺的做法

說到豬肺，估計有些人開始皺眉了，因為豬肺上面的腥味有點濃，很多人對于豬肺都是敬而遠(yuǎn)之，不過要是將豬肺用鹵汁鹵過之后，那里面的腥味自然就被美味的鹵汁所掩蓋了！想要學(xué)習(xí)美味鹵豬肺的做法嗎？那就接著往下看吧！

食材：豬肺2500克、鹽30克、大蒜(白皮)15克、醬油20克、大蔥15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陳皮3克

做法：

1、將豬肺沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)，加蒜煮10分鐘撈出，用清水洗一下，晾干水分備用。

2、把精鹽、醬油、藥袋放入盛有2.5千克清水的鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁。

3、將加工好的豬肺放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。

媽網(wǎng)小碎語：除了上面的那些方法之外，在做鹵豬肺的時候，還要注意，將要鹵制豬肺先用開水煮一下，撈出洗凈血沫，放入鹵湯內(nèi)，上火燒開，撇盡泡沫，轉(zhuǎn)用小火鹵熟（注意不能鹵的太爛，否則不好切），關(guān)火后，在鹵湯里腌泡6—8小時，這個時候你要是覺得跑的越久越好那就錯了，鹵豬肺泡太久的話會使肉質(zhì)發(fā)腐，泡好的鹵豬肺撈出晾涼，抹上香油就可以做各種美味啦！