泡酸辣雞爪的做法并不難,但是很多人就表示自己制作出來的雞爪不夠鮮,做法已經(jīng)教給大家了,如果做出來的雞爪還是不盡人意的話,那就是沒有注意到做泡酸辣雞爪的細(xì)節(jié)問題。想知道制作泡酸辣雞爪需要注意點什么,那么接下來的內(nèi)容肯定能找出你想要的答案。
1、洗雞爪:雞爪在沖洗的時候,一定要多沖洗幾次,這樣才能讓雞爪沒有那么滑,用筷子夾也比較方便一些。
2、煮雞爪:如果已經(jīng)一開始就在沸水中煮的話,雞爪很容易就爛開了,就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候,要在冷水中開始煮,慢慢加熱,這樣做出來的雞爪不會太爛,也不會太硬,剛剛好的程度,這種時候的雞爪才是口感做好的。
3、冷卻雞爪:雞爪煮過之后,放在冰水中冷卻浸泡,可以放雞爪的皮迅速的緊縮,這樣能夠讓口感更好,有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。