香菇蝦仁粥怎么做好吃

香菇蝦仁粥怎么做好吃

一碗好粥不僅要養(yǎng)人更要誘人。清代美食家袁枚說過這么一句話:見米不見水,非粥也;見水不見米,非粥也,必使水米柔膩為一,然后方為粥。可見,要做好一碗粥,還得花不少心思。那么,香菇蝦仁粥怎么做好吃?下面具體來了解下。

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是:熬起粥來節(jié)省時間;攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn);熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!

4、攪拌:原來我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地?cái)噭樱恢背掷m(xù)約10分鐘,至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)成品粥不光色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮:大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。輔料為蝦仁時,更應(yīng)將粥底和輔料分開熬煮。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果