基圍蝦的家常做法

對(duì)于外行人來(lái)說(shuō)，蝦來(lái)來(lái)去去都是那個(gè)樣子，吃進(jìn)嘴里沒(méi)什么區(qū)別，這你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，基圍蝦雖樣子普通，但口感上可別一般蝦更勝一籌，那么基圍蝦要怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道基圍蝦的家常做法！

做法一：香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法：

1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；

2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí)；

3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

4、鍋中放少許油，開(kāi)中火煎，隨時(shí)翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時(shí)，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味；

6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時(shí)，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

做法二：白灼基圍蝦的做法

原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克、味精 2、5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。

制作：

1、將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。

2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。