這是個(gè)看臉的世界,餛飩也“難逃厄運(yùn)”。在餛飩美味值的修煉過(guò)程中,餛飩皮發(fā)揮的作用不容小覷。自家制的餛飩皮彈牙且粘緊度極佳,能為餛飩增色不少。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下香菇蝦仁餛飩皮的制作技巧吧。
材料:面粉500g、堿面2g、水180ml
做法:
1、將面粉和堿面放入面盆中,和勻,一只手緩緩倒入清水,另一只手用筷子不斷攪拌面粉。
2、把面粉揉成光潔的面團(tuán),蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉,將醒好的面團(tuán)放在案板上,用搟面杖用力搟開(kāi)。其間要注意不時(shí)撒入薄面,避免面團(tuán)與搟面杖粘黏。
4、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻。
5、搟好的面皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。