醬炒鵝肝是很多人都喜歡吃的一道美食,,如果你知道魚子醬和松露的話,那可鐵定聽過鵝肝了,因為它與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。如此高級別的稱謂可不是說要就要的,鵝肝之所以在世界美食中排名前幾,那可不是徒有虛名的,下面,我們就來好好的看看醬炒鵝肝究竟有著哪些營養(yǎng)價值?
Q:醬炒鵝肝的營養(yǎng)價值有哪些?
A:作為“世界三大珍饈”之一的鵝肝,其實就是鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過分喂飼的鵝取出來的肝。
鵝肝中含有非常豐富的營養(yǎng)成分,其中含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養(yǎng)目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內(nèi)培育的脂肪肝,這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。
另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。它可增加體內(nèi)的酶活性,調(diào)解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。
媽網(wǎng)小碎語:看著上面的介紹,大家對于鵝肝的營養(yǎng)成分都清楚了吧!別看鵝肝是一種動物的內(nèi)臟,就是這塊小小的內(nèi)臟,卻飽含著你所想不到的大營養(yǎng)呢!鵝肝的營養(yǎng)價值都這么高了,醬炒鵝肝的營養(yǎng)價值就不言而喻了吧!