西冷牛排就是常說的沙朗牛排,它主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排,但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。那么西冷牛排怎么做好吃呢?
首先,將牛排切成1cm左右厚度的片,最好一共切了4片,大約500g。用刀背反復(fù)拍打,要是有松肉錘就好了。
其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排,一般腌2-3小時(shí)最佳,鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)殡绲臅r(shí)間長(zhǎng),否則會(huì)很咸的哦!
然后,平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油,燒熱后放入牛排,兩面分別大火煎2分鐘。一定要大火,這樣可以把肉汁收在里面。
再次,煎好的牛排包入錫紙中,放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤一分鐘即可。
最后就是上面的汁了,可是是自己做的黑椒汁,既簡(jiǎn)單又美味!也可以是買牛排配送的黑椒汁,怎樣搭配都美味。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:做西冷牛排的時(shí)候切肉時(shí)連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟。