雞蛋蝦仁炒飯的食材選購(gòu)

雞蛋蝦仁炒飯的食材選購(gòu)

一道正宗的蛋炒飯,飯要粒粒分明,蛋要沾著飯,蝦仁更不能太老,一定要新鮮,這樣入口才有香滑綿密的口感!食材的挑選就很重要,那么雞蛋蝦仁炒飯的食材要怎么選購(gòu)呢?下面我們一起來(lái)了解一下!

雞蛋

1、買蛋時(shí),先看看蛋的外觀有無(wú)一粒粒的突出物,突出物愈多表示它愈新鮮;反之,蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。所以,外觀越“糙”的蛋,越是好蛋。那種“滑溜溜”的蛋,就不要買了。 

2、好蛋外殼上通常有一層白霜,殼壁堅(jiān)實(shí)。陳蛋,表面粉霜脫落,皮色油亮或?yàn)趸遥鈿ぐl(fā)澀。 

3、新鮮蛋拿在手中發(fā)沉,有壓手感。將蛋拿在手中搖一搖,陳舊蛋由于蛋內(nèi)水分散發(fā),蛋白變稀,蛋黃膜破裂,所以搖動(dòng)時(shí)有不同程度的響聲。 

蝦仁

1、新鮮的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷。

2、新鮮的蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開(kāi),臭味就較為明顯。

3、新鮮的蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果