牛排哪個部位最好吃

牛排哪個部位最好吃

喜歡吃牛排的人,一定會對牛排那個部位最好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那么這些來自于不同部位的牛排都有什么特色呢?

【菲力】菲力牛排是一條長長的腰內(nèi)肉,就和豬的里脊肉部位一樣,此塊肉是牛的身體中運動量最少的,質(zhì)地非常嫩滑,而且也比較精瘦,沒有什么油花,但也因為缺乏肉汁和咬勁,稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。

【沙朗】

如果你喜歡吃五花肉的話,那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點油花和嫩筋的部位,雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位,肉汁細(xì)嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺,加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜,這讓人很驚艷。

【紐約客】

紐約客和菲力一樣,同屬于前腰脊肉,紐約客的肉質(zhì)纖維比較粗,稍微帶喲一些嫩的筋,油花分布得并不是很均勻和漂亮,但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。

【丁骨&紅屋】

想要同時品嘗兩種口味的話,不妨選擇丁骨或者紅屋,丁骨的中間有著T字形的大骨頭,兩側(cè)都有打開肉排,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一邊細(xì)膩,一邊粗獷,讓你同時得到兩種滿足。

【肋眼】

肋眼牛排,取自于牛肋脊的部位,雖然乜有腰脊肉那么鮮嫩,但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃,而肋眼正是此種美味,油嫩的肉絲里面夾著Q彈有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐富,年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。

【牛小排】

指牛的胸腔左右兩側(cè),含肋骨部分,肉質(zhì)鮮美,富有大理石紋脂肪,適合用來烤、煎、炸及紅燒。根據(jù)行家的說法,牛骨肉是牛小排最好吃的部分。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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