對于牛排不熟悉,或者是沒深入接觸過的人,聽到西冷牛排這個名字,一定以為是一個牛排的品牌。但西冷牛排并不是某個牛排的品牌,而是上腰部的脊肉職稱的牛排。因為那個部位牛肉比較嫩,所以就有了西冷牛排。那么西冷牛排是牛的哪個部位呢?
西冷牛排被稱為紐約客也被稱為沙朗牛排。它是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為:小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。一般沒份西冷牛排的份量都在250—300克左右。
西冷牛排可算是牛排種的經(jīng)典了,由于是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,所以比較適合年輕人和牙口好的人吃。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:牛排含有的膽固醇并不低,所以高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不適合多吃哦。