蛋撻水的配方

了解過(guò)蛋撻水的做法后，我們就來(lái)了解下蛋撻水的配方。蛋撻水的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，要做得好重點(diǎn)在于掌握其配方。如今的蛋撻水種類也比較多，下面我們推薦幾款簡(jiǎn)單又美味的蛋撻水配方。

1、經(jīng)典撻液配方如下（24只量）：

動(dòng)物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黃4個(gè)、面粉15克、蛋撻皮24個(gè)。

修改后的配方為：

動(dòng)物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黃4個(gè)、面粉15克、蛋撻皮24個(gè)。

2、無(wú)淡奶油蛋塔液的材料 (此配方可以制作30個(gè)左右蛋塔)：

牛奶50克、30-35度溫水250g、即溶吉士粉5克、細(xì)砂糖60g克、雞蛋200g、煉乳15g、蜂蜜5g。

3、肯德基蛋撻水的配方：250毫升純牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液

這個(gè)是做一批的量，應(yīng)產(chǎn)率在40個(gè)左右吧，自己家做可以把材料減半。KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過(guò)糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個(gè)（只要蛋黃，過(guò)濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，這樣容易融化。