廣東人煲湯講究老火靚湯,要想煲出一鍋美味的湯品,首先材料要新鮮,其次煲湯火候與時間的掌握很重要。那么椰子烏雞湯需要燉多久?有何講究?且聽媽網(wǎng)百科詳細道來。
煲湯的時間是與選擇的廚具,也就是湯鍋有聯(lián)系的。如果是用砂鍋煲烏雞湯,那么需要的時間在1個半小時左右。其它鍋具可以根據(jù)平時自己的經(jīng)驗來適當衡量。另外需要提醒的是,湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產(chǎn)生新的物質(zhì),營養(yǎng)反而被破壞,所以說煲湯的時間并非越久越好。煲雞湯的話雞要整只煲,可保證煲好湯后雞肉肉質(zhì)細膩不粗糙。
也有一部分人喜歡用電飯煲煲湯,電飯煲的功率比較小,一般時間為1個半小時,到2個小時左右,而用煲湯的大火湯鍋75分鐘左右,趕時間開猛火用30-35分鐘左右也可以煲好。