酸菜鯉魚的家常做法

初升人妻的你是否還在為不知道給自家男人做什么菜而煩惱呢？其實(shí)男人都是肉食類動(dòng)物，無肉不歡，但是如果又不想給他攝入太多的脂肪，那么吃魚就是不二之選。魚的做法有很多，媽網(wǎng)百科就以酸菜鯉魚為例，教大家怎么去制作一道美味的酸菜鯉魚。人妻們，趕緊收藏起來吧！

主料：鯉魚350克，酸白菜250克

輔料：雞蛋清15克

調(diào)料：植物油40克，鹽4克，味精3克，胡椒粉4克，料酒15克，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克

1、將鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹，去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開成塊，酸菜洗凈后切段；

2、將鍋置火上，放植物油燒熱，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮，撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥，再加入鹽、胡椒粉備用；

3、將魚肉斜刀片成魚片，加入鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋；

5、用另一鍋入植物油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯內(nèi)煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆中即成。