椰子雞湯用什么雞

椰子雞湯用什么雞

一般來說,燉雞湯土老母雞是最好了。因?yàn)槔夏鸽u在成長的過程中,活動量也在不斷的增加,肌肉的纖維壁較厚,結(jié)締組織的數(shù)量很多。

用這種母雞燉湯,浸在湯里的物質(zhì),如游離氨基酸、含氮有機(jī)堿及其它帶有芳香味的含氮浸出物等非常多,對人體有著很好的滋補(bǔ)功效。并且,結(jié)締組織里的膠原蛋白變成溶于水的白明膠后,使湯也充滿粘性,味道更加鮮美。

相反,因子雞結(jié)締組織少,肌肉纖維壁薄,質(zhì)地比較嫩,要爆炒烹炸,而不宜燉制雞湯。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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