酸菜炒豬肚怎么炒才脆

很多人在做酸菜炒豬肚的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)炒出來(lái)的豬肚軟透了，沒(méi)有嚼勁。這個(gè)時(shí)候口感也不好，于是說(shuō)好的豬肚又脆又爽口呢？統(tǒng)統(tǒng)不見(jiàn)呢？酸菜炒豬肚怎么炒菜脆呢？

豬肚的做法有很多種，一般用水煮過(guò)的豬肚吃著是棉的。不過(guò)酸菜炒豬肚很多人都喜歡將豬肚提起放在水里過(guò)一下，這樣就會(huì)造成豬肚變得棉軟。

想要酸菜炒豬肚炒得脆，就必須是生的然后爆炒，關(guān)于放多少調(diào)料這個(gè)根據(jù)自己的口味。先把豬肚切成絲，再把油放入鍋中燒開(kāi)，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然后爆炒兩分鐘，到入少量高度酒于鍋中、點(diǎn)燃?；鹣绾蠓湃肫渌o助調(diào)料，差不多可以起鍋了。這樣爆炒出來(lái)的肚條保證脆嫩。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：值得注意的是你必須掌握好火候，不然也會(huì)炒老。多試幾次就可以了。切記火力一定要旺！