作為一名心靈手巧的家庭主婦,既要撒得了嬌,也要做得出一手好菜,正所謂想要留住男人的心,首先就要留住男人的胃。男人都是肉食類動(dòng)物,無(wú)肉不歡,但是如果又不想給他攝入太多的脂肪,那么吃魚就是不二之選。在眾多魚類食物當(dāng)中,鯉魚當(dāng)屬常見(jiàn)魚一種,它的做法多樣,香辣鯉魚就是其中一種。這是微山湖的特色菜之一,魚肉鮮嫩,入口爽辣鮮香,回味無(wú)窮。那么人妻應(yīng)該怎樣烹飪出美味的香辣鯉魚呢?在制作過(guò)程中需要注意點(diǎn)什么?且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)介紹一番。
選魚:鯉魚體呈紡錘形,青黃色,最好的魚游在水的下層,呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻,生命力旺盛。稍差的魚游在水的上層魚嘴貼近水面,尾部下垂。
洗魚:水最好用溫度適中的溫水清洗,這樣一方面能夠清洗干凈,另一方面可以使肉質(zhì)充分細(xì)膩!這是之前一個(gè)朋友教的!然后料酒把魚泡上幾分鐘,一般不要加鹽,不然魚的鮮味很容易流失,口感會(huì)有瑕疵!
切魚:魚肉要切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一。這樣才能既入味,又不壞了形狀。
煎魚:煎魚為了避免沾鍋,可先將鍋燒熱,用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞停扔蜔裏岷蠓湃媵~塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時(shí)候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。