青檸檬好還是黃檸檬好呢?這個(gè)很難說,因?yàn)閺牟煌慕嵌葘?duì)比青檸檬和黃檸檬,它們都各有所長。下面從4個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比,分別是從含維生素C的量上、從香味上、從口味上和蔥西餐的應(yīng)用上。
1、從西餐應(yīng)用的角度出發(fā),黃檸檬更廣泛
黃檸檬多用于西餐,歐陸料理。檸檬汁配海中鮮,去腥味釣鮮香。另外一個(gè)常見角色是檸檬水,上好的檸檬配法國依云最好,一升水大概三片檸檬,味道在若有若無之間,最是悠遠(yuǎn)。
綜上所述,青檸檬和黃檸檬各有各的好處,難以評(píng)判哪個(gè)會(huì)比較好些。
2、從香味的角度出發(fā),黃檸檬香味更濃郁
青檸檬碧綠,表皮光滑似橘,湊近聞也香味淺淡。黃檸檬散發(fā)著一股濃郁清香,表皮紋理細(xì)致。
3、從口味的角度出發(fā),青檸檬更尖銳濃烈
據(jù)說現(xiàn)在東南亞已經(jīng)無人種植黃檸檬,個(gè)個(gè)種植園里都是青檸檬獨(dú)攬?zhí)煜?。無他,東南亞人嗜辣嗜酸,青檸檬口味更為尖銳濃烈,而香味卻較清淡,恰好可以調(diào)出經(jīng)典的東南亞SHARP滋味,卻又不會(huì)奪走香茅藍(lán)姜等調(diào)味料專司的濃香撲鼻。
4、從維生素C的角度出發(fā),黃檸檬含量更高
一般黃檸檬的維C的含量會(huì)比較高一些。維生素C可以美容。另外泡檸檬最好是溫水,因?yàn)楦邷貢?huì)破壞檸檬里的有效成分,可以直接把洗凈切好的檸檬片泡在溫水中,加點(diǎn)蜂蜜會(huì)更好喝。記住,水的溫度不要太高。