毛豆炒牛肉是夏日里面常見的一種菜肴,毛豆如粒粒翡翠,搭配牛肉一同炒制,既有毛豆清甜爽脆,又有牛肉Q彈爽口,真的是讓人忍不住多嘗幾口。毛豆炒牛肉的做法并不難掌握,但是有些人就表示自己做出來的毛豆炒牛肉味道差強(qiáng)人意。其實(shí)做法步驟都是一樣的,味道會相差那么遠(yuǎn),無外非就是沒有掌握好毛豆炒牛肉的注意事項(xiàng),想要做出美味的毛豆炒牛肉,就要留意下面的注意事項(xiàng)了哦。
1、注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實(shí),每莢有2-3粒豆。
2、把毛豆洗干凈,然后放進(jìn)清水鍋里煮三到五分鐘,再倒出冷水里降溫。這個時(shí)候用手輕輕地?cái)D下,就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤,不帶絲毫的損傷哦。
3、如果是選用牛里脊肉,那么就要注意不能炒太過火了,因?yàn)榕@锛谷夂苋菀资?,煸炒至變色后,基本就熟了,不要過度烹飪,否則肉中的水分流失,反而導(dǎo)致口感不好。
4、牛肉易導(dǎo)致上火,并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。