蒸草魚塊的食材怎么挑

蒸草魚塊的食材怎么挑

對于喜歡鮮嫩口感的食客們來說,草魚最美味的做法便是蒸草魚塊,不用放任何的調(diào)味品,起鍋的時候再淋上一層熱油,魚的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。蒸草魚塊要蒸的好吃,關鍵在于鮮字,所以對食材的要求很高,那么新鮮的草魚要怎么挑選呢?

首先,魚要生猛鮮活,活魚清蒸最美,因此挑魚不要挑大,清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內(nèi);

其次,挑選新鮮草魚可以嗅魚鰓,鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色。

再者,新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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